Тандир кабоб — це одна з найвідоміших і найшановніших страв узбецької кухні. Назва складається з двох слів: "тандир" — традиційна глиняна піч, яка використовується в Центральній Азії для приготування хліба, самси та м’ясних страв, і "кабоб" — загальна назва для страв із м’яса, приготованого на вогні або жарі.

Кочові та напівкочові люди навчилися зберігати м’ясо на довгий період. М’ясо нарізали смужками, солили та висушували в тіні.