Історія
одного невеликого але ж смачного відкриття
Про перші історії виникнення узбецького плову можна лише здогадуватись. Існує багато версій його походження. В одній із них слід згадати Олександра Македонського. Про його походи можна говорити багато та якраз на одному із них, коли ішов на перського царя Дарія, Македонському після важкого дня настільки захотілось поїсти, а продуктів було небагацько. Тут він і наказав своїм воїнам зібрати залишки всіх продуктів і зварити все в одному казані. Так і вийшов плов.
Хочеться згадати й Авіценну, якому якраз і приписують розшифровку назви плову (хоча він мав напевно і більш важливіші справи).
Насправді ж історія виникнення узбецького плову настільки проста, що, мабуть, ніхто і не здогадується. Він же був створений звичайною людиною, яка просто захотіла їсти.
З роками наші пращури його покращували, добавляючи різні спеції і інгредієнти, але ж технологія приготування його в казані так і залишилась незмінною.
Традиція
Народи східних країн відносно консервативні. Напевно тому узбецький плов є одним з універсальних рішень в плані гастрономії. Його готують як при народженні, так і на весілля, як для гостей, так і для родинного застілля щотижня.
А ще ідуть на плов з друзями майже щодня.
Для цього в кожному місті є свої невеличкі пловні ресторани. Замовляють тільки узбецький плов, салат, хліб та чай.
Правда, беруть 1 кілограм плову на трьох,
(чого вже там) ... Ось і ми пропонуємо прийти на узбецький плов з друзями у Львові! Ви можете прямо зараз замовити узбецький плов на 3-4 особи та поїсти смачного плову (1 кг плову, салат, хліб, чай = 420 грн) !
Рецепт
Узбецький плов
Інгредієнти завжди ті самі -
результат завжди різний
Олія - 300 гр
М'ясо - 1 кг
Цибуля - 200 гр
Морква - 1 кг
Рис - 1 кг
Сіль, перець, зіра
В казані (чавунному) розігрівається олія, кладеться м'ясо, цибуля, потім морква нарізаная соломкою. Доливається вода, приправи (сіль,перець,зіра). Рис викладається рівним шаром на зірвак. Перелопатити декілька разів і закривається кришкою на томління. Це дуже стисло про приготування плову!
ПОСТІЙНІСТЬ
Плов існує у світі вже пару тисяч років. А у Львові ми готуємо його на Пекарської вулиці щодня вже 6 років поспіль.
ВІДОМІСТЬ
Узбецький плов внесено до списку
нематеріальної
спадщини
ЮНЕСКО у 2016 році
РЕКОРД
У 2007 році У Китаї приготували найбільший казан плову вагою - 1 тонна. А пізніше в Узбекистані приготували 8 тонн плову. Всім не вистачило.
Узбецький плов у Львові: ми вже приготували 12 тонн плову за весь час
ПРИСЛІВ'Я
Хто має гроші, той їсть плов, хто не має той їсть тільки плов
Про узбецький плов
Yaroslav, Плов космос
Манти і Плов 11 з 10 Не очікували!
Дякую за таке місце :)
Нова сімейна точка для смачного местопровожденія
MamaiInessa, Затішне і смачне місце
Відмінне місце щоб поспілкуватися і смачно поїсти. Плов шедеврален, минти соковиті і смачні, баклажани-волшебни.компаніей 9 осіб, за 3 дні перебування заходили двічі!
R Z, Чудове місце
Плов це саме те блюдо яке як не якесь інше є лакмусовим папірцем зі сходу (як на мене), плов чудовий саме такий яким я його собі уявляв. Процвітання вам і побільше клієнтів.
Як варити узбецький плов з м'ясом
Для приготування плову підійде будь-який рецепт з тих 200 які принаймні існують. Оберіть з того, що вам більш подобається. Поділіть приготування плову на 3 частини: смаження, варення та томління. На етапі смаження треба визначити яке у вас м'ясо для плову. М'яке світле м'ясо буде смажитися разом з цибулею в розгаряченої олії до 25 хвилин. Якщо ж м'ясо темного кольору, то треба його обсмажити хвилин 20=40. Розріжте та перевірте на готовність. Має бути мягкім та готовим приблизно на 60%. Якщо ще не готово, долийте води, та потушкуйте трошки до 60% готовності. Варення починається тоді, коли на майже готове м'ясо додають зверху порізану моркву, нут, часник та спеції. Юшка доходить до рівня моркви на 1/3. Після того як юшка (зірвак) закипить, скуштуйте його на смак. Має бути смачним та трошки соленим. Акуратно та рівномірно викладаєте рис. Даете закипити. Перемішайте шар рису три рази и закрийте кришкою. На малому вогню казан має постояти 15 хвилин. Виключайте вогонь, але ж не відкривайте кришку ще 15--20 хвилин. Узбецький плов готовий!
Узбецький Плов (на розі Пекарська/Терщаковців) - це:
- плов, який готується в чавунному казані
- Узбецький плов готують саме узбеки
- Плов, який готується за рецептом приготування Самаркандського плову
- Обов'язково готується разом з часником, нутом, перцем чілі та (сезонно) з айвою
- Плов, в якому окремо викладаються шарами, але ж готуються разом: м'ясо, морква та рис. Це саме про узбецький плов в Самаркандському варіанті.
- Узбецький плов, в якому ідеально підібрано співвідношення смаків: олії соняшникової, сафлорової, кунжутної та оливкової.
Узбецький Плов в казані з бараниною, з часником та айвою
1. Узбецький плов краще їсти на обід. Ми готуємо плов щодня (окрім неділі) на обід. Саме в той час, коли він приготований і відкривається кришка казану, він має найкращий смак. Саме на обід узбецький плов часто і розпродається.
2. Узбецький плов краще смакує, якщо його їсти не вилкою, а ложкою. Плов, то є комбінована страва. Вона готується з багатьма інгредієнтами, кожен з яких надає свій смак. Як раз внаслідок різномаїття смаків і цінується плов. Коли узбецький плов їдять ложкою, то смак плову буде кращим. Ложка з рисом, морквою, м'ясом та свіжими помідорами (а може ще і нут з часником) як раз таки можуть краще передати це поєднання, ніж брати по окремо вилкою рис або м'ясо.
3. Узбецький плов краще смакує гарячим і свіжим. Якщо порівняти смак свіжоприготованої та підігрітої страви, то не треба бути гурманом, щоб знайти багато відмінностей у смаку. Ніякий підігрів (на пательні, або в печі й не дай Боже у мікрохвильовці) не передасть смаку свіжоприготованого плову. Бажаєте скуштувати плов у найкращій якості, замовляйте його на обід!
4. До плову пасує салат з помідорів. В Узбекистані обов'язково до плову замовляють салат з помідорів #шакарап або #ачічук. Ви завжди можете замовити узбецький плов разом зі салатом ачічук.
5. Якщо їсти узбецький плов, то краще їсти лише плов. Ви збираєтесь з друзями прийти на плов. Зарезервували столик, запитали чи буде узбецький плов й попросили залишити його, наприклад плов на компанію. Прийшли й замовили спочатку салати, хтось захотів ще самсу (бо зголоднів трохи), а хтось бажає скуштувати для себе щось нове, наприклад ще й манти. А коли нарешті принесли очікуваний узбецький плов, всі вже наїжені. Щоб насолодитися пловом, треба замовляти лише плов, салат та зелений чай.
6. Зарезервуйте стіл заздалегідь. Зранку ми готуємо лише один казан плову. Буває так, що плов в нас замовляють на обід на доставлення й може бути так що вже на 13 - 14 годину плову вже немає, або ми готуємо наступний казан плов та він буде готовий лише за 2-3 години. Щоб не дізнатись про все це у нас у закладі, просто зателефонуйте та уточнить чи є в наявності узбецький плов?
Узбецький плов можна їсти разом з
Салат Ачічук
Класичний варіант, пасує до "Узбецький плов". Салат з помідорів, огірків та цибулі з кінзою, базиліком та перцем чілі.
Ханська м'ясна тарілка
Асорті з м'ясних страв на компанію: Баранина з курагою, Люля кебаб з рубленою телятини, Баранина з овочами-гриль, Чалагач з телятини.
Самса на компанію
Запечене хрустке тісто з рубленою телятиною з томатно-часниковим соусом
Плов Люкс на компанію
Такий плов виглядає дуже цікаво. Він складається з 1 кг звичайного плову що ми готуємо щодня, 3 реберець телячого каре зі страви "Казан-кабоб" та 200 грамів ніжної ягнятини з нашої страви "Баранина з овочами". До такого плову ми додаємо як прикраси перепелині яйця, свіжі помідори, зелень, часник перець чілі з плову.
Вага: 2 кг Вартість: 1508 грн