Знайомство з новою стравою бічак - узбецький чебурек

Оновлено: черв 17

Бічак можна віднести до одного з різновидів чебурек і поставити його на одній ланці разом з азербайджанськими кутабі, таджицькими буракча / алафі або кавказькими хичині.



Узбецьки чебуреки - бічак

По суті бічак - то є тісто з начинкою. Між собою вони відрізняються складом тіста, вода має бути гарячою або не гарячою. Але ж тісто як правило має бути розкачано тонко. Так саме дуже відрізняється склад фаршу який може бути у сирому вигляді або припущеним, зі спеціями або у власному соку. На відміну від грузинських хачапурі, бічак готується на бездріжджовому тісті.


В країнах Середньої Азії бічак є доволі популярною стравою. В раціоні домашньої кухні бічак буває улюбленою їжею дітвори. На східних базарах жіночки у великих мисках приносять бічак у великої кількості їх продають їх ще зовсім теплими.


На базарі в Ташкенте продають бічак

Зазвичай то бувають окремі рядки з ятками де готуються і продаються страви. Тут можна зустріти й величезні казани плову одразу на 50-70 кг рису. Окремо сидять жіночки у яскравих халатах з орнаментом хан-атлас або ікат і продають хонум.


Норин, тісто ріжеться полосками вручну. М'ясо з конской ковбаси Кази нарізається дрібненько

Поруч з мисками бічак можна побачити гори нарізаної локшини для норина з кінської ковбаси кази. В тумані шашличного диму впізнаються рядки мангалів.


Але ж як не дивно у більшості узбецьких ресторанів та чайхан таку страву як бічак не часто зустріти. Ми подумали що можна тепер наших друзів та гурманів східної кухні можна познайомити зі стравою бічак.


Бічак: рецепт приготування


Адже бічак можна приготувати і за таким рецептом:

На тісто

Борошно - 300 гр,

Кип'ячена вода - 150 мл

Олія соняшникова - 1 ст. л.

Сіль - 0,5 ч. л.


На фарш

Зелена цибуля - 50 гр.

Кріп - 50 гр.

Кінза - 50 гр

Олія - 10 мл.

Сіль за смаком

Перець за смаком


  1. Розбавити сіль у гарячій воді, додати олію і замішати тісто. Борошна не додавати. Закрити у плівку і залишити постояти на хвилин 15-20.

  2. Нарізати зеленину, додати сіль, перець та олію. Змішати.

  3. Розкачати тісто у великий лист, порізати кругами діаметром 15-16 см можна за допомогою тарілки. Розкласти круги тіста на столі.

  4. Покласти фарш на кожен такий круг, накрити іншим кругом тіста і скріпити по краях.

  5. Готувати бічак можна на олії або без олії. Пательня має бути рівномірно прогріта на середньому вогню. По 4-6 хвилин на кожну сторону.

Різні види страви бічак

Як вже було сказано видив бічак може бути чимало. Напевно то залежить від смаку та вподобання людей. Хтось любить їсти з м'ясом, їсти з сиром або лише зеленю. Вельми поширеною є версія у весняний період бічак зі шпинатом та шавелем. По осені часто готують "Каду бічак" з гарбузом.


Кук самса бічак - зелена самса з зеленню

Якщо така страва готується не на пательні, а запікається у печі, то бічак ще називають як "Кук самса" узбецькою, що в перекладі значить зелена самса.


Бічак можна їсти як теплим так і охолодженим. Добре пасує бічак як до зупи, так і окремо для легкого перекусу.


Який бічак готує Чайхана Самарканд у Львові?

Ми починаємо готувати бічак зеленю та бічак зеленю та сиром. На нашому сайті у розділі "Їжа на доставку" буде вказано час на приготовлення страви. Крім того, до кожної окремої страви можна буде вказати з якими або без яких інгредієнтів ви бажаєте щоб страва була приготовлена.


Бічак із зелениною

Готується з такими інгредієнтами як кріп, зелена цибуля та кінза. За бажанням на сайті можна вказати "Без кропу", "Без зеленої цибулі" або "Без кінзи".


Бічак, якій готується у Чайхана Самарканд Львів


Бічак із зеленню готується на пательні з додаванням соняшникової олії. Можна обрати опцію - "Без олії".


Бічак з сиром та зеленю

Для бічак з сиром та зеленю ми використовуємо твердий сир Чеддер. Він добре плавиться та тягнеться. В меню незабаром буде вказана опція "Додати бринзу" або "Додати фету". Тоді до сиру чеддер ми можемо додатково додати той або інакший від сиру.


Бічак з сиром та зеленю

Ну, і приємна новина для наших постійних читачів - це акції, яки ми проводимо останнім часом. На цей раз будуть такі акції на нашому сайті:


Акція - "Бічак 2+1"

На будь-якій від бічаку, якщо купляються два, то третій додається безкоштовно.


Безкоштовний "Бічак до кошика"

До всього замовлення інших страв на суми від 250 грн за бажанням 1 бічак додається безкоштовно. Для цього додайте в коментарі замовлення якій самий бічак Ви бажаєте спробувати.


Обі дві акції діють до кінця місяця червня 2020 р.


Перейти до сторінки "Доставка їжі" на нашому сайті.


50 перегляд1 коментар

48 Пекарська, Львів

Одразу за кутом на світлофорі

Відкрити щодня  з 12:00 до 22:00

© 2019 - 2020   Чайхана Самарканд Львів

Чайхана Самарканд Львов Chaykhana Samarkand доставка їжі львів доставка обідів львів подарунковий сертифікат меню