Знайомство з новою стравою бічак - узбецький чебурек
Оновлено: 13 квіт. 2021 р.
Бічак можна віднести до одного з різновидів чебурек і поставити його на одній ланці разом з азербайджанськими кутабі, таджицькими буракча / алафі або кавказькими хичині.
По суті бічак - то є тісто з начинкою. Між собою вони відрізняються складом тіста, вода має бути гарячою або не гарячою. Але ж тісто як правило має бути розкачано тонко. Так саме дуже відрізняється склад фаршу який може бути у сирому вигляді або припущеним, зі спеціями або у власному соку. На відміну від грузинських хачапурі, бічак готується на бездріжджовому тісті.
В країнах Середньої Азії бічак є доволі популярною стравою. В раціоні домашньої кухні бічак буває улюбленою їжею дітвори. На східних базарах жіночки у великих мисках приносять бічак у великої кількості їх продають їх ще зовсім теплими.
Зазвичай то бувають окремі рядки з ятками де готуються і продаються страви. Тут можна зустріти й величезні казани плову одразу на 50-70 кг рису. Окремо сидять жіночки у яскравих халатах з орнаментом хан-атлас або ікат і продають хонум.
Поруч з мисками бічак можна побачити гори нарізаної локшини для норина з кінської ковбаси кази. В тумані шашличного диму впізнаються рядки мангалів.
Але ж як не дивно у більшості узбецьких ресторанів та чайхан таку страву як бічак не часто зустріти. Ми подумали що можна тепер наших друзів та гурманів східної кухні можна познайомити зі стравою бічак.
Бічак: рецепт приготування
Адже бічак можна приготувати і за таким рецептом:
На тісто
Борошно - 300 гр,
Кип'ячена вода - 150 мл
Олія соняшникова - 1 ст. л.
Сіль - 0,5 ч. л.
На фарш
Зелена цибуля - 50 гр.
Кріп - 50 гр.
Кінза - 50 гр
Олія - 10 мл.
Сіль за смаком
Перець за смаком
Розбавити сіль у гарячій воді, додати олію і замішати тісто. Борошна не додавати. Закрити у плівку і залишити постояти на хвилин 15-20.
Нарізати зеленину, додати сіль, перець та олію. Змішати.
Розкачати тісто у великий лист, порізати кругами діаметром 15-16 см можна за допомогою тарілки. Розкласти круги тіста на столі.
Покласти фарш на кожен такий круг, накрити іншим кругом тіста і скріпити по краях.
Готувати бічак можна на олії або без олії. Пательня має бути рівномірно прогріта на середньому вогню. По 4-6 хвилин на кожну сторону.
Різні види страви бічак
Як вже було сказано видив бічак може бути чимало. Напевно то залежить від смаку та вподобання людей. Хтось любить їсти з м'ясом, їсти з сиром або лише зеленю. Вельми поширеною є версія у весняний період бічак зі шпинатом та шавелем. По осені часто готують "Каду бічак" з гарбузом.
Якщо така страва готується не на пательні, а запікається у печі, то бічак ще називають як "Кук самса" узбецькою, що в перекладі значить зелена самса.
Бічак можна їсти як теплим так і охолодженим. Добре пасує бічак як до зупи, так і окремо для легкого перекусу.
Який бічак готує Чайхана Самарканд у Львові?
Ми починаємо готувати бічак зеленю та бічак зеленю та сиром. На нашому сайті у розділі "Їжа на доставку" буде вказано час на приготовлення страви. Крім того, до кожної окремої страви можна буде вказати з якими або без яких інгредієнтів ви бажаєте щоб страва була приготовлена.
Бічак із зелениною
Готується з такими інгредієнтами як кріп, зелена цибуля та кінза. За бажанням на сайті можна вказати "Без кропу", "Без зеленої цибулі" або "Без кінзи".
Бічак із зеленню готується на пательні з додаванням соняшникової олії. Можна обрати опцію - "Без олії".
Бічак з сиром та зеленю
Для бічак з сиром та зеленю ми використовуємо твердий сир Чеддер. Він добре плавиться та тягнеться. В меню незабаром буде вказана опція "Додати бринзу" або "Додати фету". Тоді до сиру чеддер ми можемо додатково додати той або інакший від сиру.
Ну, і приємна новина для наших постійних читачів - це акції, яки ми проводимо останнім часом. На цей раз будуть такі акції на нашому сайті:
Акція - "Бічак 2+1"
На будь-якій від бічаку, якщо купляються два, то третій додається безкоштовно.
Безкоштовний "Бічак до кошика"
До всього замовлення інших страв на суми від 250 грн за бажанням 1 бічак додається безкоштовно. Для цього додайте в коментарі замовлення якій самий бічак Ви бажаєте спробувати.
Обі дві акції діють до кінця місяця червня 2020 р.
Перейти до сторінки "Доставка їжі" на нашому сайті.